Gegrilde Tonijn met Asperges en Tomatensaus

Bestrooi elke tonijnsteak aan beide kanten met zout en peper. Verwarm de grill op hoog vuur en gril de tonijn tot hij de gewenste gaarheid heeft.

Serveer de tonijn samen met de gegrilde asperges en de oven-geroosterde tomatensaus.

Verwarm de grill voor op middelhoog vuur.

Meng de asperges in een ondiepe ovenschaal met de olijfolie zodat ze goed bedekt zijn. Voeg zout en peper toe en hussel alles door elkaar.

Leg de asperges in een enkele laag op de grill en draai ze regelmatig tot ze mooie grillstrepen hebben en gaar zijn, ongeveer 12 tot 15 minuten. Leg ze daarna op een schaal, besprenkel met citroensap en nog wat olijfolie naar smaak. Dek af met aluminiumfolie en laat 5 minuten rusten voordat je ze serveert.

Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius.

Neem een grote ovenschaal of ovenbestendige koekenpan van ongeveer 35 cm en doe alle ingrediënten voor de tomatensaus erin. Roer alles goed door en zet in de oven. Laat de tomaten karamelliseren, dat duurt ongeveer 30 minuten. Haal de pan uit de oven, roer goed door en zet nogmaals terug. Laat verder karamelliseren en verdampen tot veel vocht weg is, ongeveer nog eens 30 minuten. Serveer direct. (Wil je een gladde saus? Laat dan iets afkoelen en pureer in een blender. Voeg eventueel wat water of kippenbouillon toe als het te dik is.)

Wil je de saus bewaren? Laat dan helemaal afkoelen en bewaar maximaal 4 dagen in een afgesloten, niet-reactieve bak in de koelkast.

Deze saus is ook superlekker bij pasta, pizza of als dip bij hapjes. Voor een minder rustieke saus pureer je hem helemaal en zeef je hem.