Buffalo Kip Pizza Rolletjes met Blauwe Kaas

Los het zout, de suiker en gist op in het warme water en laat de gist even actief worden. Je ziet schuim ontstaan dat lijkt op het schuim van een biertje. Als het niet schuimt, is de gist dood, gooi het dan weg. Dit duurt ongeveer 15 minuten.

Doe de bloem in een keukenmachine met deeghaak en giet langzaam het gistmengsel erbij terwijl de machine draait. Kneed het deeg tot het samenkomt en een stevige bal vormt. Doe het op een met bloem bestoven werkvlak en kneed nog 5 minuten met de hand. Leg het deeg in een kom, dek af met een schone theedoek en laat het rijzen tot het ongeveer dubbel zo groot is (30 minuten tot een uur). Je weet dat het goed is als een vingerafdruk niet terugveert. Druk het deeg daarna weer in en laat het nog een keer rijzen voor een fijnere structuur, het rijst de tweede keer minder.

Terwijl het deeg rijst, maak je de pizzatopping. Verhit 1 eetlepel olijfolie op middelhoog vuur in een grote pan. Fruit de knoflook en uien tot ze zacht worden. Voeg peterselie, zout en tomaten toe. Laat dit zo'n 20 minuten pruttelen zodat de smaken goed mengen. Maak ondertussen de kip klaar zoals hieronder beschreven. Haal de saus van het vuur en roer de instant bloem erdoor om het wat dikker te maken. Pureer het met een staafmixer en zet even apart.

Verhit in een aparte pan de andere eetlepel olijfolie op middelhoog vuur en bak het kipgehakt rul en bruin. Haal van het vuur, verkruimel de blauwe kaas erdoor en roer de buffalo wing saus en yoghurt erdoor. Meng dit door de tomatensaus. Is het mengsel nog te dun? Voeg dan wat extra instant bloem toe.

Verwarm de oven voor op 230 graden Celsius. Verdeel het deeg in tweeën en rol uit tot twee cirkels van ongeveer 35 cm doorsnede. Leg ze op pizzastenen bestrooid met maïsmeel. Verdeel de kip-pizzatopping erover, rol ze strak op en druk de uiteinden goed dicht. Bak de rolletjes 15 tot 20 minuten tot het deeg mooi goudbruin is.