BBQ Burnt Ends van Rundvlees

Ingrediënten

Brisket

Plantaardig

22 gram koosjer zout

Plantaardig

7 gram versgemalen zwarte peper

Plantaardig

4 gram gerookt paprikapoeder

Plantaardig

2 gram cayennepeper

Plantaardig

2 gram gemalen komijn

Plantaardig

2 gram knoflookpoeder

Plantaardig

2 gram mosterdpoeder

Dierlijk

2,3 kilogram borststuk rundvlees, vetkap bijgesneden

BBQ Saus

Plantaardig

Een blikje tomatenpuree van 170 gram

Plantaardig

55 gram donkere basterdsuiker

Plantaardig

30 milliliter appelciderazijn

Plantaardig

3 gram koosjer zout

Plantaardig

1 milliliter vloeibare rook

Plantaardig

1 gram cayennepeper

Plantaardig

1 gram knoflookpoeder

Plantaardig

1 gram mosterdpoeder

Plantaardig

Serveersuggestie: witbrood of broodjes

Bereiding

1. 1

   Voor het borststuk: Meng het zout, peper, paprikapoeder, cayenne, komijn, knoflookpoeder en mosterdpoeder in een klein kommetje. Wrijf het borststuk aan alle kanten goed in met dit kruidenmengsel. Leg het vlees in de slowcooker en doe het deksel erop. Zet de slowcooker op hoog en laat het ongeveer 6 uur garen tot het lekker mals is.

2. 2

   Haal het vlees uit de slowcooker en leg het even weg tot je het kunt hanteren. Giet het vocht uit de slowcooker door een vetafscheider en gooi het vet weg.

3. 3

   Voor de BBQ-saus: Doe het kookvocht in een steelpan en zet op middelhoog vuur. Roer de tomatenpuree, basterdsuiker, azijn, zout, vloeibare rook, cayenne, knoflookpoeder en mosterdpoeder erdoor. Breng het aan de kook en zet het vuur dan laag. Laat het af en toe roeren en pruttelen tot de saus lekker dik wordt, minimaal 20 minuten.

4. 4

   Snijd het borststuk in stukjes van ongeveer 2,5 cm. Verwijder grote stukken vet. Leg het vlees in een ovenschaal van ongeveer 23x33 cm en giet de saus erover.

5. 5

   Zet je grill (broiler) op de hoogste stand. Grill het vlees totdat het lekker krokant en licht aangebrand is aan de randen, ongeveer 5 minuten. Serveer het warm met witbrood of broodjes. Smullen maar!