Authentieke Duitse Bratwurst Recept
Ontdek de rijke smaken van de Duitse keuken met dit authentieke bratwurst recept. Deze heerlijke varkensworsten, verrijkt met witte peper, selderijzaad, nootmuskaat en salie, zijn perfect voor een zomerse barbecue of een gezellige maaltijd thuis. Maak ze zelf met zorgvuldig bereide varkensschouder en wangvet, en geniet van de authentieke smaken die Duitsland te bieden heeft. Ideaal voor je volgende WK-finale feestje of familiemaaltijd.
Ingrediënten
Bereiding
-
1
Maak eerst de brat-kruidenmix door gelijke delen zee zout, witte peper, selderijzaad, nootmuskaat en 1 eetlepel van de salie te mengen. Zet dit even apart.
-
2
Gebruik een vleesmolen of keukenmachine met worstmolen en maal het varkensschoudervlees en het wangvet twee keer tot een fijne en egale massa.
-
3
Voeg 60 gram van de kruidenmix toe aan het ijskoude water en roer tot het een emulsie wordt. Meng dit daarna goed door het vlees.
-
4
Maak een knoop aan één uiteinde van de darm, klik de darm op de worstmolen en vul de darmen tot ongeveer 7,5 cm lange worstjes. Draai telkens om en herhaal tot je de gewenste hoeveelheid worst hebt. Maak de laatste worst vast met een knoop.
-
5
Pocheer de worsten in water van 74-77 °C tot de kerntemperatuur 68 °C bereikt (ongeveer 5 minuten). Gril of bak ze daarna af voor een lekker krokant laagje.
-
6
Je kunt ze ook in een voorverwarmde oven van 190 °C ongeveer 20 minuten bakken tot ze goudbruin zijn.
|
per opbrengst/portie
|
|
|---|---|
| Calorieën | 330 kcal |
| Koolhydraten | 0 g |
| Cholesterol | 75 mg |
| Vet | 28 g |
| Voedingsvezels | 0 g |
| Eiwit | 20 g |
| Verzadigd vet | 10 g |
| Portiegrootte | 1.85 |
| Zout (natrium) | 600 mg |
| Suiker | 0 g |
| Transvet | 0 g |
| Onverzadigd vet | 15 g |